市场竞争的一般规律是价格和质量。任何一种新兴业态都是市场发展的结果，只要能踩到市场的脉络上，符合市场经济发展的规律，就能破局，就能打破边界。共赢才是市场良性发展的人性化底线。
餐饮业走到今天已经到了一种严重内卷的地步，躺着赚钱的时代已经过去了。无论何种业态或品类，只要你能火爆，后面总会跟着一批又一批地模仿着。这也是市场竞争的规律。资源总是向优质倾斜。
都说“科技可以改变生活”，中国经济的发展让我们的生活变得多姿多彩。但经济活动在充满激情之下总会带来一些消极的东西。社会发展了，物价上涨了，房子变贵了，工资变高了。这些好像都是经济内在的动线起伏表现。也是经济发展规律造成的对一般人的困惑。
随之而来的疫情让餐饮的处境更是雪上加霜，原材料成本、房租、人工费逐渐递增变化，可能唯一不变的就是餐饮产品的售价，我们也想涨价，但是真的不敢啊。一千双眼睛盯着你，消费者盯着你，同行盯着你，一不留神可能就是万劫不复，就是一夜回到解放前。
怎么办？
经营模式调整
通过调整产品结构和结算方式改变传统的经营模式，减少人工，降低费用。过去我们喜欢做大店，总觉得做大店才赚钱。
大店到底赚不赚钱？
这么说吧，月儿弯弯照九州，几家欢乐几家愁。这就是真实的写照。
大的商务宴请依然有市场，老百姓总有要消费的需求，不仅仅是要追求极致性价比，也要社交，也要谈生意。所以未来更长的时间商务餐饮仍然有需求，只不过客单可能会越来越高。他们也在想办法调整管理和服务环节，不再提供更多的一对一服务，让商务宴变得更加自由更加随意一点。当然高端需求还是有的。能够人均1000元消费的大有人在。这个我们就不做进一步的论述了。
总之，模式和产品结构的调整是为了降低人工和房租费用，是为了减少没必要的开支，增加品牌竞争力。
“共享”或许是小微餐饮更好的一条出路
一说到共享经济，大家不要觉得这是高大上啊。单车可以共享，办公室可以共享，充电宝可以共享，其他资源一样可以共享。
“共享”是资源的整合调配，可以大大降低社会资源的浪费。同时可以帮助餐饮创业者节约投资，减少费用。共享餐厅的同时也是共享流量。这才是一箭双雕的好事。
近日到聊城出差，发现很多小微餐饮店面一个招牌，几个品类，两三个业主经营，你卖你的，我卖我的。互相补充，合作共赢。
一个店面内有卖包子的，有卖豆浆和粥的，还有卖油条鸡蛋糕的；还有专卖凉皮的，又有卖烧饼的。每个人都是个独立的个体商户，唯一相同的是同在一个屋檐下做点餐饮的小生意。为街头里巷的老百姓提供一点方便。
一个商铺里，几个商家共同经营，流量共享，既降低了引流会获客成本，又为自家节约了房租，一个开源一个截流，两个好处都占了。
我有个朋友在河南地方上卖锅贴，他就和一家卖豆浆和粥的合作，他只做锅贴，其他一律不售卖。另外一家在店里只做豆浆和粥，两家合作互为补充，既满足了客户需求，又节约了空间成本。我问他为什么不自己全租下来做自己的品牌。他告诉我说，我不懂品牌是什么意思啊，自己独立支撑一个店面没有什么问题，只是还要雇人，还要管理，还要协调各种关系。虽然这样看着赚得少，但是费用支出也少，算下来比自己单干还要合适。
他们用朴实的语言给了我们一个简单的答案。
经济发展到了一定阶段就会促使人类活动从一个节点卖到另外一个节点，这是调节经济的需要。是规律是市场发展的需要。
还有一些店面早上一个商家做早餐，中午和晚上交于另外一个商家做小吃，房租共摊，开支减少。这也是共享。
所有的共享都是基于经济活动中的竞争产生的，餐饮的内卷越来越严重，大家在“开源”的同时就要考虑或者深思“节流”。
现在有那么多的小微餐饮企业给我们做出了榜样，还要更多地共享话题可以说可以聊，只要有助于餐饮的发展有助于提升门店的利润，不妨借鉴一下。办法总比困难多，只要你用心去思考去学习，总会发现餐饮的再生之道。
