江西人能吃辣我认为有三方面的原因：
江西的地理位置：江西位于中国东南部，长江中下游南岸，属于华东地区。它东邻浙江、福建，南连广东，西靠湖南，北毗湖北、安徽且共同连接长江。江西多山少平原。地形地貌以丘陵、山地为主，处北回归线附近，气候温暖，雨量充沛，为亚热带湿润气候。江西虽然属于内陆，但是却江湖遍布，一到春夏季节湿气很重，而江西地理位置也很尴尬，处于南北之间，说它冷它有没有北方的严寒，没有暖气，说不冷它相比于南方又是严寒，故而到了冬天，江西人就吃辣椒来驱寒，祛除自己体内的湿气，要不然会是一个难熬大冬天，到了春天又经常反潮，使得人们会患上关节炎等病情，故而用辣椒来祛除体内湿气。
历史原因：辣椒在明朝后期传入中国，古称番椒，海椒，秦椒。辣椒由广州、泉州等通商口岸传入内地时，第一站要经过的地方便是江西，辣椒到了江西之后，很受当地人民的欢迎，又因为辣椒种植方便，而且挂果快，不用什么种植技术，人人均可种植，并且辣椒容易储存，可晾晒为干，也可腌制，因此辣椒逐渐成为江西人的居家必备产品，日常菜品之一。
饮食习惯：江西人用辣椒作为拌料放菜，喜清炒青椒，有辣味更佳。或者，新鲜的红辣椒洗干净剁碎，拌点蒜头或葱花，再和上酱油，腌制半小时后，即可下饭。简单实用，省油，还除湿调味！江西很多地区还举办吃辣椒大赛，现场气氛热烈，群众积极参与，热情似火，辣椒成为了江西必不可少的食品，吃辣椒也成了江西的习俗。
有网友表示，“江西人的锅都是辣的”。这句话虽然有点夸张，但确实如此，因此江西被认为是最能吃辣的地方。
